Neku večer je ponovo Tom bio u akciji! Sjećate ga se iz “Priča kroz Hranu”? Jednostavno kada on kuha dođe mi da se zatvorim u kuhinju i eksperimentiram do besvijesti. Žao mi je što nemam fotografija samih jela, ali vjerujte mi nisam o tome uopće razmišljala.
Potpuno inspirirana večerom povodom njegovog rođendana pohitala sam na tržnicu po zeleno povrće koje će se super slagati s ovim fantastičnim umakom. Zapravo ideja umaka na bazi indijskog oraščića mi je pravo otkriće! Oduševljena sam! Cijela poanta ovog recepta je u umaku.
Možete eksperimentirati s bilo kojim povrćem. Teško mi se sada sjetiti povrtne namirnice koju ovaj umak ne bi ljubio. Ovo je jedan od onih recepata na koji ću vas nagovarati sve dok ga ne napravite 🙂
Javite dojmove!
Ingredients
UMAK:
100 g indijskih oraščića
100 ml maslinovog ulja
100 ml vode
2 žličice svijetle miso paste
1 žličica meda
1 cijeđeni limun
1 komadić đumbira veličine žličice
POVRĆE:
Brokula
Mahune
Mladi luk
Korica limuna
Ghee maslac
Cvijet soli
Instructions
Sve sastojke za umak smiksajte u blenderu. U hladnjaku može trajati i do nekoliko dana.
Cvjetove brokule prokuhajte 2-3 minute u posoljenoj, kipućoj vodi. Procijedite je i ostavite da se ohladi. Isto napravite i s mahunama. Ohlađeno povrće lagano prođite ubrus papirom kako biste odstranili višak vlage.
Cvjetove brokule okomito narežite na “fete”. Neće svaka biti savršena, ali ono što vam ostane ostavite sa strane.
Mladi luk presijecite okomito na pola te mu malo skratite tamno zeleni dio. Nemojte ga bacati već ga sitno nasjeckajte.
Povrće začinite ghee maslacem te dodajte sol. Grilajte ga na vrućoj grill tavi dok ne uhvati tamniju boju pazeći da vam ne zagori.
Grilanom povrću dodajte malo umaka te dobro sve promiješajte. Servirajte sve na većem tanjuru dodajući ostatke brokule, sitno nasjeckan tamniji dio mladog luka i malo limunove korice. Na kraju dodajte još malo umaka. Povrće poslužite uz kvinoju za cjeloviti obrok ili kao prilog. Odlično je i hladno!
