Sigurno već velika većina vas zna da živim u Berlinu. Iako mi je Berlin omogućio i otkrio toliko toga vezanog za hranu, nije me uspio uvjeriti da zavolim način ni namirnice kojima Njemci kuhaju. Ne mislim pri tome na visoku gastronomiju već na ono kako Njemci kuhaju kod kuće.
Ali ima jedna namirnica koju rade najbolje na svijetu, a to je kiseli kupus. Nigdje nisam toliko puta pojela dobar kiseli kupus kao u Njemačkoj.
Znam da nam namirnica nije strana, ali način na koji ga jedemo je poprilično monoton. Stoga sam vam ovom prilikom htjela pokazati kako možete napraviti juhu od kiselog kupusa. Kad krenete kuhati, miriše toliko njemački, ali okus definitvno nije. Bar meni!
Osim toga, ovaj recept kuhamo sutra u LIVE-u, vidjet ćete koliko je jednostavan, a efektan. Ako je budete jeli kao naprimjer laganu večeru, poslužite je uz dvije fete tostiranog Čuda Od Kruha.
Ingredients
150 g kiselog kupusa
130 g pastrnjaka
50 g ljutike
2-3 žlice maslinovog ulja
500 ml tekućine (niže u tekstu objašnjenje)
1 ravna žličica sjemenki kumina
1 žlica grčkog jogurta + 2 žličice za ukrašavanje
2 žličice dijon senfa
2 žličice klica po izboru
8 narezanih trakica pastrnjaka za čips (nije obvezno)
Cvijet soli
Crveni papar
Instructions
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Kupus dobro operite i ocijedite. Pastrnjak ogulite te narežite na manje kockice. Prije nego ga narežete, vilicom za guljenje krumpira odvojite 8 trakica. Ljutiku sitno nasjeckajte.
Ukoliko koristite temeljac od kostiju, razrijedite ga, razmutite s vodom. Ja sam koristila 200 ml temeljca od kostiju, ostalo prokuhanu vodu. Temeljac od povrća ne morate razrijeđivati. Po potrebi, u oba slučaja, dodajte još vode.
Na zagrijanom ulju pirjajte ljutiku i pastrnjak. Zatim dodajte kumin i prstohvat soli. Kada ljutika postane prozirna, dodajte zagrijani temeljac i kupus. Sve kuhajte na srednje jakoj vatri dok pastnjak ne bude gotov, 10ak minuta.
Dok se juha kuha, trakice pastrnjaka premažite maslinovim ulje, dodajte malo soli i pecite ih 10ak minuta dok rubovi ne potamne. Zatim oh prebacite na papirnati ubrus i pričekajte da se ohlade.
Kada je juha gotova, prebacite je u blender, dodajte 1 žlicu grčkog jogurta i senf, te sve miksajte dok smjesa ne postane glatka. Podijelite je u dvije zdjele, svakoj dodajte žličicu grčkog jogurta, papar, klice te čips. Po potrebi dodajte još malo soli.
Uživajte
