Prije nekoliko dana u bio dućanu sam naišla na kesicu na kojoj je bilo napisano “Čudo od kruha”! Znatiželjna, odmah sam kupila smjesu!
Mislim da moja potraga za zdravijim verzijama kruha nikada neće prestati jer kruh, iako sasvim sporedna namirnica u mojoj prehrani, volim!
Jednostavan, sačinjen većinom od različitih sjemenki, ispao je izvrsno! Odmah su mi počele stizati poruke gdje se kruh može kupiti, ali koliko sam upućena kod nas ga nema. Stoga sam ga pokušala sama napraviti.
U originalu, kruh je napravljen po receptu pastora Markset koji je kruh osmislio u suradnji s vrhunskim sportašima. Ovo je kruh bez glutena, jaja, laktoze i orašida, bogat omega 3 masnim kiselinama, vlaknima te mnoštvom minerala i vitamina.
Vrlo je teško pogoditi točan recept, sastojci su navedeni, ali točni omjeri nisu, stoga sam improvizirala.
Vrlo vjerovatno kašu prosa možete zamijeniti zobenom kašom, a omjerom sjemenki se možete poigrati. Neće ispasti loše, eksperimentirajte dok ne pronađete svoj idealni okus. Neke sjemenke nisam dodatno usitnjavala kako bih kruh imao određenu strukturu. Također, izvrstan je za probavu!
Možete ga zamrznuti ili ga čuvajte u platnenoj vrećici ili posudi namijenjenoj čuvanju hrane. Poželjno je da svi sastojci budu organski. Može trajati 4-5 dana i jako je zakusan.
Čudo od kruha
Print ThisIngredients
150 g zobenih pahuljica (gluten free)
70 g prosenih pahuljica (izgledaju isto kao zobena kaša, samo su od prosa)
80 g chia sjemenki
10 g psilijum ljuskica
100 g lanenih sjemenki (usitnjenih)
60 g sjemenki suncokreta
60 g bučinih sjemenki
60 g sjemenki sezama
1 žličica himalajske soli
600 – 800 ml mlake vode
Instructions
Sjemenke suncokreta i bučine sjemenke lagano tostirajte, nemojte da vam zagore, želimo im samo malo intenzivirati okus. Zobene pahuljice nisam dodatno usitnjavala jer sam kupila male, ako imate velike, samo ih dodatno usitnite u blenderu, ali nemojte da od njih napravite brašno Sve sastojke pomiješajte te dodajte 600 ml prokuhane, ali mlake vode. Vidjet ćete koliko će vam smjesa upiti, ako ne bude dovoljno tekućine da smjesa postane kompaktna, dodajte još malo vode. Ostavite smjesu 30ak minuta da odstoji. Zatim je mokrim rukama utisnite u kalup za kruh ( 24 cm x 10 cm). Kalup za kruh prethodno obložite papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva (bez ventilacije) te kruh pecite 60 – 80 minuta. Nakon pečenja ga odmah izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi. Uživajte 🙂
Notes
Kupite kvalitetne sjemenke. Ne dodajite više vode nego je navedeno. Ne pecite ga duže nego je navedeno. Koliko vam bude vlažna smjesa nakon što se voda upije, toliko će vam biti vlažan kruh (it's OK). Najbolje bi bilo da ga ispečete navečer, izvadite iz kalupa i ostavite ga na krpi da se hladi cijelu noć. Možete ga tostirati. Ako želite napraviti krekere, smjesu spljoštite između dva papira za pečenje te tako tanku stavite peći (možete koristiti samo pola smjese).
5 comments
Pozdrav, ne mogu nigdje pronaći prosene pahuljice, no našla sam heljdine, misliš da bi ih mogla upotrijebiti umjesto prosenih?
Nažalost ne smijem jesti heljdu jer sam jako alergična tako da nisam nikada osobno probala. Možete povećati zobene pahuljice i lanene sjemenke.
Pozdrav, radila sam danas cudo od kruha. Okusom je ispao savrsen 🙂 no dosta mi se mrvio – nisam mogla izrezati snitice. Kako povezati smjesu da se ne mrvi? Hvala!
Svakako se ne bi trebao mrviti, pogotovo uz psilijum i chiu! Jedino što mi pada na pamet je kvaliteta sjemenki…
[…] osobno su “zamjene” za kruh skroz ok (čudo od kruha od Edite s Kuživancije), tjestenina od slanutka mi je još bolja od pšenične, palačinke ću nekako zamijeniti sa […]