Jeste li ikada čuli ili probali Freekeh? Kako to s hranom u zadnje vrijeme biva, u potrazi za hranjivijim i zdravijim varijantama, sve “staro” postaje “novo”.
Freekeh naravno nije nova žitarica, ali će se definitivno sve češće naći na našim stolovima te počinje imati cijelu vojsku pobornika koji su ujedno zagovornici zdravije prehrane.
Freekeh su zapravo mlada, zelena zrna pšenice! Tradicionalno nastaje tako da dok su zrna još zelena i nezrela, zapale se kako bi se kora oljuštila, a oslobodilo se zrno iznutra. Na taj način ostaje predivan slatkast, orašast okus.
Freekeh ima četiri puta veću količinu vlakana u usporedbi s smeđom rižom te dvostruko više proteina od bijele riže.
Nižeg je glikemijskog indeksa, bogat je magnezijem, kalijem, kalcijem i željezom. Posjeduje probiotička svojstva koja olakšavaju probavu. Prilikom kuhanja, skuhajte je do kraja, ne bi smjela ostati hrskava!
Ako već niste, obvezno probajte ovu super žitaricu! Dijelim sa vama recept za jednu super salatu! Btw, freekeh se čita free – kah 🙂
200 g freekeha 1 slatka jabuka + limunov sok (oguliti, narezati na ploške, prelijte limunovim sokom) 2 šake špinata (očistiti i oprati) 2 žlice badema (grubo narezati, tostirati) 4 kapulice 2 režnja češnjaka (oguliti, spljoštiti) Suhi chili (količina po želji, preporuka 2) Himalajska sol Crni krupni papar Vinski ocat Maslinovo ulje Freekeh stavite kuhati po uputama na pakiranju. Odstranite samo dno mlade kapulice (1/4 od tamno zelenog dijela) te je operite. Zatim je narežite kako je prikazano na videu niže te ostavite u hladnoj vodi 30 minuta: Chili sitno nasjeckajte. Kada se freekeh skuha, procijedite ga te u istu vodu u kojoj ste ga kuhali dodajte 2 režnja češnjaka. Kada voda uzavrije, kuhajte u njoj špinat, svega 3-4 minute. Zatim ga procijedite. U velikoj posudi pomiješajte freekah i špinat, zatim dodajte jabuku, chili, bademe i kapulicu. Začinite vinskim octom i maslinovim uljem te dodajte sol i papar! Sve ostavite 10ak minuta da se okusi prožmu, nakon toga poslužite salatu! Uživajte 🙂
Freekah salata
Print This
Ingredients
Instructions