Ovo su recepti koje imam spremljene i koji su trebali biti objavljeni za vrijeme blagdana, ali tek su danas ugledali svjetlost dana. Osim što su zaista fotogenični, još više od toga su ukusni. “Steak” od kupusa sam od tada jela bar četiri puta, a salatu definitivno uskoro ponavljam. Kako imamo dosta toga natipkati, krećemo odmah 🙂
“STEAK” OD KUPUSA: 1 manja glavica kupusa Maslinovo ulje Cvijet soli Svježe mljeveni papar Pesto od peršina PEČENI KRUMPIR: Krumpir Maslinovo ulje Češnjak Cvijet soli Orasi Svježi ružmarin Svježi timijan SALATA OD CIKLE I NARANČE: 2 manje crvene cikle 2 manje žute cikle Maslinovo ulje Cvijet soli Svježe mljeveni crni papar 2 grančice timijana 35 g lješnjaka 1 + 1/2 crvene naranča 1 manja ljutika 1 žlica vinskog octa 100 ml grčkog jogurta 2 grančice svježeg estragona “STEAK” OD KUPUSA: Narežite kupus na fete, otprilike debele 0.5 cm. Premažite ih maslinovim uljem s obje strane te začinite sa soli i paprom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20ak minuta na 200 stupnjeva. Nakon što su gotovi, premažite ih pestom te poslužite tople. PEČENI KRUMPIR: Krumpir ogulite i razrežite na četvrtine. Orahe i češnjak krupno nasjeckajte. Krumpir začinite s maslinovim uljem, dodajte sol, ružmarin, timijan, orahe, češnjak te rukama dobro promiješajte. Sve stavite na papir za pečenje te pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20ak minuta na 200 stupnjeva ili dok krumpir ne bude gotov. Poslužite odmah. SALATA OD CIKLE I NARANČE: Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Crvenu ciklu operite te posušite ubrus papirom. Zatim je začinite je s malo maslinovog ulja te dodajte sol i papar. Zajedno s grančicom timijana sve dobro zamotajte u aluminijsku foliju. Ponovite postupak sa žutom ciklom. Ciklu stavite peći na rešetke pećnice minimalno 45 minuta, dok potpuno ne omekša. Vrijeme pečenja će ovisiti o veličini same cikle. Izvadite je iz folije i ostavite sa strane da se malo ohladi. Kada budete mogli s njom baratati, koru ogulite. Dok se cikla peče, tostirajte lješnjake te im ogulite koru trljajući ih između 2 ubrus papira. Ne brinite ako sva kora ne ode. Grubo ih narežite. Iscijedite sok od 1/2 naranče. Dodajte sitno nasjeckanu ljutiku, sol i papar,te na kraju nekoliko žlica maslinovog ulja. Umak promućkajte ili umutite mutilicom za cappuccino. Tako ćete najbolje vidjeti treba li dodati još ulja. Umak mora biti gust i kremast. Naranču prepolovite te je oštrim nožem izdubite kako biste skinuli koru. Unutrašnjost naranče narežite na kolutove. Ciklu narežite na kolutove, začinite s malo umaka, ali imajte na umu da ih držite u odvojenim zdjelama kako ne bi pustile boju. Prije posluživanja jogurt začinite s malo soli i papra. Aranžirajte naranču i cikle preko jogurta te sve prelijte umakom. Dodajte lješnjake i sitno nasjeckan estragon. Poslužite hladno. Originali recept by Athena Calderone (kuharica “Cooking Beautiful”)
Ingredients
Instructions
