Bezglutenska Torta Od Lješnjaka

Instructions

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva bez ventilacije. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, a rubove premažite kokosovim uljem.

S obzirom na to da sam radila ganache s kokosovim mlijekom te mu je trebalo malo duže vremena da se stisne, krenimo s njim. Nisu sva kokosova mlijeka jednake konzistencije zato sam koristila kakao maslac. Ako vam se ganache ne stisne koliko bi trebao, a trebao bi biti gusta krema koja ne curi i s kojom po želji možete oblikovati ružice, dodajte kakao maslac. U suprotnom nije potrebno. Čokoladu nasjeckajte na manje komade, a mlijeko zagrijte do vrenja. Prelijte ga preko čokolade, ostavite kremu 10 minuta da odstoji. Dobro je  promiješajte dok ne postane kompaktna. Stavite je u hladnjak te miješajte svako 15 minuta dok se ne zgusne. Kada se zgusne istucite je mikserom dok ne dobijete gustu, tamnu, čokoladnu kremu.

Lješnjake pecite dok im kora ne počne pucati i lijepo zamirišu. Ostavite ih da se ohlade, oljuštite im koru te ih sameljite u blenderu. 

Odvojite bjelanjke od žumanjaka te ih istucite u čvrsti snijeg. U zasebnoj zdjeli miksajte preostala 2 cijela jaja, odvojene žumanjke, šećer, vaniliju i sol dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim ručno umiješajte brašno, kakao i lješnjake. Na kraju, također ručno, umiješajte istučeni bjelanjak. Dobivenu smjesu podijelite na 3 jednaka dijela. Preporučujem da se poslužite vagom, a ne metodom “od oka”, te svaki biskvit pecite do 15 minuta. Idealno bi bilo kada bi imali 3 kalupa te ih sve pekli istovremeno, ali ako nemate može jedan po jedan. 

Biskvite ostavite da se ohlade te ih namočite s malo mlijeka. Više pošpricajte, nego namočite 🙂 

Na pladanj za posluživanje stavite biskvit, red kreme, biskvit i tako redom. Završite s kremom. Na kraju cijelu tortu možete premazati ili vrh ukrasite ružicama kako vidite na fotografijama. Osobno uvijek volim da ovakve torte prenoće u hladnjaku ili barem odstoje 5-6 sati kako bi se svi okusi proželi. 

Uživajte 🙂