Neću puno pisati, naslov već govori dovoljno sam za sebe 🙂 Hvala mojoj prijateljici Eni koja mi je dala osnovni recept, i koja radi najbolji cheesecake u Berlinu, a koji sam malčice izmjenila, obogatila drugačijim okusima, izbacila rafinirani šećer i podlogu napravila sama od badema i lana.
“KEKS” PODLOGA:
100 g bademovog brašna
30 g lanenog brašna
65 g maslaca sobne temperature
2 žumanjca
2 žličice cejlonskog cimeta
1/2 žličice bourbon vanilije
2 žlice kokosovog šećera
2-3 žlice tostiranih, grubo nasjeckanih lješnjaka
ČOKOLADNA KREMA:
2 Philadelphia sirna namaza
2 jaja
1/2 cijeđenog narančinog soka
1 žličica tekuće arome vanilije
2 žlice stevije
200 g vrhnja za šlag
100 g couvert čokolade
BIJELA KREMA:
300 g creme fraiche
4 žličice stevije
1 žlica meda
1 žličica ruma
Neću puno pisati, naslov već govori dovoljno sam za sebe 🙂 Hvala mojoj prijateljici Eni koja mi je dala osnovni recept, i koja radi najbolji cheesecake u Berlinu, a koji sam malčice izmjenila, obogatila drugačijim okusima, izbacila rafinirani šećer i podlogu napravila sama od badema i lana.
Ovo je jedina torta koja će se ove godine naći na mom blagdaskom stolu, kada je probate shvatit ćete i zašto! Kratko pauziram od Najbolje čokoladne torte (http://www.journal.hr/ovo-je-najbolja-cokoladna-torta/) i posvećujem se svim mogućim verzijama cheesecake-a!
Znam da nekima cheesecake zna stvarati probleme i ne uspjeti, stoga ću se potruditi detaljno opisati korak po korak. Sastojci su za kalup od 20 cm!
“KEKS” PODLOGA:
Obložite kalup papirom za pečenje. Izmiksajte sve sastojke (osim lješnjaka) mikserom te dobivenu “keks” smjesu utisnite u kalup. Zatim dodajte lješnjake te i njih utisnite rukama u “kekse”. Stavite je da se peće na 200 stupnjeva, 5 minuta. Odložite sa strane.
ČOKOLADNA KREMA:
Smanjite pećnicu na 160 stupnjeva.
Otopite na laganoj vatri vrhnje za šlag i čokoladu konstantno miješajući. Kada dobijete kompaktnu, tamnu smjesu nastavite miješati dok se krema ne ohladi.
Izmiksajte sirni namaz 2-3 minute, zatim dodajte jedno po jedno jaje i nastavite kratko miksati dok boja ne postane jednolična. Dodajte narančin sok, steviju i aromu vanilije, a potom smjesu od čokolade. Sve zajedno izmiksajte, ali vrlo kratko, tek toliko da boja postane jednolična i čokoladna.
Izlijte kremu na podlogu od “keksa” te je pecite na 160 stupnjeva, 25 do 30 minuta. Smjesa vam ne smije zagoriti i kada protresete kalup tekstura mora biti kao puding. Ostavite je da se ohladi 15 minuta. Pećnicu ostavite upaljenu na 160 stupnjeva.
BIJELA KREMA:
Dok se čokoladna krema hladi, izmiksajte sve sastojke za bijelu kremu te je lagano i pažljivo prelijte preko ohlađene, čokoladne kreme. Sada isključite pećnicu i ostavite cheesecake u njoj još 10 minuta. Izvadite ga i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi sat vremena te ga tek tada prebacite u hladnjak. U hladnjaku mora biti minimalno 12 sati, preko noći idealno! Ukrasite tostiranim lješnjacima.
Uživajte 🙂
3 comments
[…] da voli “Cheesecake” i da obožava “Najbolju čokoladnu tortu”, stoga sam iskombinirala najbolje od jedne i druge. […]
A gdje su sastojci i upute za preljev na vrhu kolača? Ganaš?
Poslala sam Vam odg direkt na mail, nadam se da ste dobili 🙂