Veganski Muffini By Tea Mamut

Jako sam se veselila našem zajedničkom Instagram LIVE javljanju. Dogovarale smo ga sigurno godinu dana i na kraju se poklopilo da je Tea u Berlinu i može doći do mene. Nije moglo bolje. Rekla sam joj da smo sigurno gotove za nekih 20 do 30 minuta da bi na kraju brbljale sat vremena. I još bi da Instagram sam ne prekine LIVE javljanje nakon 60 minuta. Ono što se dogodilo je da se na kraju nije pojavila ikonica za čuvanje LIVE-a, tako da nažalost nije ga moguće naknadno vidjeti niti ga mogu staviti na Youtube kanal kako sam planirala. Ali nema veze, što je tu je, u svakom slučaju smo se lijepo provele i pošteno napričale, o svemu… kako smo se upoznale, veganskim slasticama u visokom slastičarstvu, šećerima, različitim slastičarskim tehnikama, našim osobnim prehrambenim navikama, Teinim planovima i svemu ostalom što nas veseli.

Obje smo strastvene u misiji osvještavanja onoga što danas jedemo i kako prilagoditi prehranu 21. stoljeću. Složne smo u namjeri da se o navedenom više razgovara kako bi što veći broj ljudi osvijestilo važnost podrijetla svake namirnice koju konzumiramo. Treba nam biti stalo te svi zajedno moramo biti dio rješenja, a ne problema.

Ono čega se Tea ne sjeća je da je upravo ona, baš na današnji dan, 8.3., prije točno 5 godina, bila moj 1000. follower 🙂 Sretan vam dan žena <3

Tea je osobno odabrala ovaj recept jer i sama privatno često jede veganske slastice. Vjerovali ili ne, s ovim muffinima je doputovala u Berlin i jela ih ovdje za doručak 🙂 Izuzetno su jednostavni, maline možete zamijeniti nekim drugim bobicama, divan je i dan nakon, a djeca će ga apsolutno obožavati. Obje smo se složile da su nam muffini hladniji još draži.

Uživajte i čekam vaše fotke!

Print This

Serves: 12 muffina

Ingredients

Suhi sastojci:

100 g pekana/badema

85 g zobenih pahuljica

68 g integralnog rižinog brašna* 

22 g kukuruznog škroba*

20 g kokosovih mrvica

5 g praška za pecivo

3 g sode bikarbone

4 g soli

Mokri sastojci:

200 g banana (cca 2 banane)

160 g zobenog mlijeka

80 g ekstra djevičanskog kokosovog ulja

120 g okoštenih, svježih datulja

40 g chia sjemenki + 120 g vode

Ukrašavanje:

Zamrznute (organske) maline 

Kokosove mrvice

Instructions

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva bez ventilacije. Pripremite kalup za muffine.

*Umjesto integralno rižinog brašna i kukuruznog škroba možete koristiti 90 g heljdinog brašna.

Chia sjemenke prelijte vodom, dobro promiješajte i ostavite sa strane.

U blenderu smiksajte odabrane orašide, zobene pahuljice i kokosove mrvice. Prebacite sve u veću posudu, dodajte brašno i škrob, prašak za pecivo, sodu i sol. Promiješajte. 

Otopite kokosovo ulje te mu dodajte mlijeko. Smjesa mora biti mlaka, nikako vrela ili vruća. 

Tekuću smjesu prebacite u blender, dodajte ostatak mokrih sastojaka i sve dobro smiksajte. Zatim mokre sastojke dodajte suhima, promiješajte te popunite kalup za muffine. Utisnite 3-5 malina, ovisno o veličini istih. Pecite ih do 30 minuta.

Kada su gotovi, izvadite ih iz kalupa te pospite kokosovim mrvicama.

Uživajte i čekam fotke 🙂