Ovo mi je u zadnje vrijeme jedan od dražih recepata. Još uvijek sam potpuno zaronjena u kuharicu Joshue McFaddena “Six Seasons” i gotovo da sam skuhala sve jesenske recepte. Ideja za recept je svakako iz spomenute kuharice iako sam dosta toga promijenila.
Prvo ću s vama podijeliti osnovni recept za koji ste me pitali od kada sam ga stavila na Story, a zatim recept koji je inspiriran jako mi dragim restoranom u Berlinu koji se zove Shi Shi te kuhaju izraelsku kuhaju. Oduševljena sam njihovim sporo pečenim kupusom s cesar umakom i inćunima stoga sam sličnu ideju primjenila koristeći ciklu.
Istina da se cikla nešto duže vrijeme peče, ali osim toga recept je vrlo jednostavan. Žao mi je što nisam uspjela pronaći žutu ciklu, boje bi bile puno ljepše, ali čak i ovdje je jako rijetko nađem. Važno je da vam sve cikle budu približno iste veličine i osobno preferiram nešto manje kako bi ste što kraće pekle.
Javite dojmove i šaljite fotke 🙂
Ingredients
6 manjih cikli
Maslinovo ulje
Osnovni umak:
1 žličica sjemenki kumina
1 žličica sjemenki senfa
1 žlica svježeg peršina (grubo nasjeckati)
1 manja chilli papričica (sitno nasjeckati)
1 žličica naribane korice limuna
1 dcl maslinovog ulja
1 žlica limunovog soka
Sol i papar
Umak od jogurta:
150 g jogurta
10 g maslinovog ulja
2-3 slana inćuna (ovisno koliko su veliki) + za serviranje
2 žlice naribanog parmezana + za serviranje
1 žličica senfa
Sol
Instructions
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
Ciklu operite te papirnatim ubrusom dobro osušite i istrljajte. Premažite ih maslinovim uljem te ih stavite poklopljene peći otprilike sat vremena ili dok ne omekšaju dovoljno da viljuška lagano prolazi. Nakon pečenja ih razrežite na četvrtinu, vratite u teću u kojoj ste ih pekli, dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja te ih nastavite peći još 15ak minuta bez poklopca dok ne vidite da su postale na površini hrapave, otprilike teksture kao kad pečene krumpir.
Za to vrijeme napravite osnovni umak. Sjemenke kumina i senfa tostirajte te ih u mužaru usitnite. Umutite maslinovo ulje i limunov sok, najbolje miješalicom za cappuccino. Kada je cikla gotova začinite je emulzijom maslinovog ulja i limuna, dodajte peršin, sjemenke, koricu limuna, chilli te na kraju papar i sol. Divan i bogat jesenski prilog. A tek kako miriše, božanstveno!
Ako biste htjeli nešto bogatije jelo koje je inspirirano jelom u Shi Shi restoranu, sve što trebate napraviti je umak od jogurta. Najbolje da koristite pjenjaču jer koristeći blender, umak se lako premiksa.
Jogurtu dodajte senf te lagano umutite maslinovo ulje. Zatim dodajte grubo nasjeckane inćune, parmezan, probajte te posolite po potrebi. Sve dobro promiješajte, inćuni će se raspasti iako umak ne mora biti gladak!
Na umak s jogurtom rasporedite prethodno pripremljenu ciklu, naribajte parmezana te dodajte nekoliko slanih inćuna!
Savršeno 🙂
2 comments
Isprobano! Ja sam cikle odmah narezala na manje komade pa su se puno brže ispekle, za 40-ak minuta, i ispalo je super! Dio s inćunima sam preskočila jer ih ne volim, ali sama cikla je bila jako fina i super je pasala s piletinom.
Odlično :-)))