Moja mama radi najbolje palačinke sa sirom! Njene palačinke su kraljice svake zabave. Ali moram vam objasniti zašto tvrdim da su baš njene palačinke najbolje! Naime, moja mama vam ništa ne voli. Ne voli jagode, lubenicu, rajčice, tjesteninu s rajčicama, od salata jede samo zelenu i eventualno miješanu, bez rajčica, od začina samo sol i papar. Sa svakog voća guli koru, samo ne sa grožđa, a avokado ne voli jer joj se kora ne sviđa. Ne voli zeleno povrće, leću nikad nije kuhala, a grah joj smeta. Kao i luk. Ali ima par jela koje voli i koje vrhunski sprema. A najviše voli i jede slatko. Zato vam kažem… Ove palačinke su njen masterpiece!
SMJESA (4 PORCIJE)
60 g kokosovog brašna
6 žlica kokosovog ulja (plus 1 žlica za pečenje)
6 jaja
2 žlice meda
160 g bademovog mlijeka (može i zobeno)
1 žličica praška za pecivo
1/2 mahune vanilije (cca 2 g)
Prstohvat soli
2 breskve
KREMA
1 kiselo vrhnje
250 g Mascarpone sira
3 jaja
1 žlica kokosovog šećera (može i med ili javorov sirup)
Korica 1 limuna
UKRAŠAVANJE
PlanetBIO sirovo kakao u prahu
Javorov sirup
Moja mama radi najbolje palačinke sa sirom! Njene palačinke su kraljice svake zabave. Ali moram vam objasniti zašto tvrdim da su baš njene palačinke najbolje! Naime, moja mama vam ništa ne voli. Ne voli jagode, lubenicu, rajčice, tjesteninu s rajčicama, od salata jede samo zelenu i eventualno miješanu, bez rajčica, od začina samo sol i papar. Sa svakog voća guli koru, samo ne sa grožđa, a avokado ne voli jer joj se kora ne sviđa. Ne voli zeleno povrće, leću nikad nije kuhala, a grah joj smeta. Kao i luk. Ali ima par jela koje voli i koje vrhunski sprema. A najviše voli i jede slatko. Zato vam kažem… Ove palačinke su njen masterpiece!
Donosim vam svoju, malo prepravljenju verziju bez glutena. Ovo će od sada postati vaše najdraže palačinke bez obzira hoćete li ih radili sa sirom ili jednostavno poslužiti s voćem! Obećajem. Obzirom da se bliži ljeto, ovog puta sam im pridružila breskve. I moja bi ih mama voljela.
Palačinke:
1. U manjoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
2. U srednjoj posudi miješajte kokosovo ulje i med dok ne dobijete glatku smjesu. Zatim dodajte mlijeko, jaja i vaniliju. Mikserom miksajte na najmanjoj brzini dok se smjesa ne počne pjeniti.
3. Tekućoj smjesi lagano dodajite suhe sastojke i nastavite miksati. Smjesa će biti grudasta zbog kokosovog brašna, to je uredu.
4. 1 žlicu kokosovog ulja zagrijte na tavi, višak odlijte u malu posudici. Prije pečenja svake palačinke premažite tavu s malo kokosovog ulja.
5. Neka vam mjera bude malu žlica za juhu.
Punjenje:
Mikserom smiksajte sve sastojke.
Slaganje:
Breskve prepolovite, odstranice špicu te ih narežite na kriške. Neka vam posudice budu do 15 cm široke, s tim da mogu biti i manje. Prekrijte dno sa 4 palačinke, zatim ih prelijte kremom, otprilike pola velike žlice za juhu. I više poljevajte prema rubu posude. Posložite 1/2 narezane breskve. Ponovite postupak. Palačinke pecite 10ak minuta, ne više, na 200 stupnjeva! Ostavite ih da se ohlade, skroz, te ih pospite sirovim kakaom u prahu i malo javorovog sirupa! Krema će se stisnuti! Ako vam išta ostane, držite ih u hladnjaku.
Uživajte 🙂
